Dans ma mémoire des étés en Californie, août signifiait beaucoup de choses avant de devenir la saison des feux.

L’une de ces choses était les premières tomates qui apparaissent au marché à l’époque. Je ne les laisse pas passer avant leur départ en octobre. Rouge vif et dodue, les premières filles sont simples et douces, comme le mythe de l’été lui-même. Consommées crues, leur goût sucré juteux vous rappelle que les tomates sont en effet un fruit. Cuits, ils deviennent luxueux avec le traitement le plus simple de l’huile d’olive, de l’ail et du sel dans un four chaud. Il y a un rituel de la région de la baie parmi les premières filles fidèles pour les cuisiner, les mettre en pot et les conserver pour les nuits les plus froides de l’hiver pour les souvenirs des jours plus chauds.

Ma façon préférée d’en profiter est un kit à faible entretien que j’avais l’habitude d’assembler pour les pique-niques et autres aventures en plein air avec des amis – idéalement, beaucoup d’amis et autant de jeunes filles. Cela ressemble à quelque chose comme ça: une baguette aussi fraîche que possible, quelques boîtes d’anchois, un fromage doux et crémeux et la star du spectacle, les tomates early girl. Parfois, je saute le fromage ou je me sens bien de l’oublier parce que la combinaison des premières filles et des anchois est si brillante que cela ne me laisse pas envie.

L’année dernière, par chance et conspiration, je me suis retrouvé sur un voilier un jour de septembre chaud et venteux où j’ai fait ce sandwich pour tous
une planche. C’était un succès.

ifeddal

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