Le camping peut être aussi varié que les gens qui l’apprécient. Cela peut être un camping dans le jardin avec les plus petits, une randonnée en sac à dos, des vacances en camping, une expédition en caravaning dans notre vaste pays ou une expérience «glamping» complète dans un camping-car aménagé. Selon celui que vous choisissez, vous constaterez qu’un peu de planification va un long chemin vers un voyage détendu.

S’organiser

Quel que soit votre scénario de camping, les premières choses à penser sont: de combien d’espace disposerez-vous, comment allez-vous garder les aliments au frais et au frais, et quelle sera la source de cuisson? Planifiez les repas et l’équipement en conséquence.

Nous n’avons utilisé aucun appareil électrique dans ce livre – toute la préparation des aliments peut être faite à la main.

Nous avons cependant inclus une recette de brownies dans une tasse, cuits au micro-ondes pour ceux qui font du glamping.

Les barbecues et les salades sont des plats de camping de base, nous n’en avons donc pas inclus beaucoup. Nous avons cependant partagé quelques bonnes idées uniques telles que des pâtes, des dîners rôtis et des sucreries fraîchement «cuites». Nous avons un équipement détaillé et des éléments de base du garde-manger au verso pour vous aider à emballer. Faites cuire vos recettes choisies dans votre tête (mimez-les si vous en avez besoin!) Pour voir exactement ce dont vous aurez besoin.

Ne prenez pas vos meilleures casseroles, surtout lorsque vous cuisinez sur un feu. Consultez les magasins de fournitures de camping ou les magasins d’occasion pour de bonnes casseroles en fonte ou des casseroles légères faciles à transporter. Bien qu’un four de camp ne soit pas absolument nécessaire, si vous comptez faire beaucoup de camping et si vous cuisinez principalement sur un feu ouvert, vous constaterez qu’un four de camp est polyvalent pour cuire un rôti, un mouilleur croustillant ou un pudding d’hiver. Suivez les instructions pour nettoyer et entretenir votre poêle en fonte ou votre four de camping et il vous servira, vous et votre famille, pendant de nombreuses années. C’est également une bonne idée d’acheter un lève-couvercle.

Options de cuisson

  • Les cuisinières à gaz et les anneaux de camping sont rapides, propres et faciles à utiliser.
  • Les feux ouverts sont une option de cuisine plus excitante et s’asseoir autour d’un feu de camp à la fin de la journée est la quintessence de la relaxation. Les inconvénients sont les conditions météorologiques, les interdictions de feu et le temps qu’il faut pour laisser le feu s’éteindre en braises incandescentes pour la cuisson (environ 1 à 1,5 heure). Il est bon d’avoir une option de gaz d’appoint si vous prévoyez d’utiliser un feu de camp. Le bois récupéré peut être utilisé pour faire un feu – vous aurez besoin de plusieurs kilogrammes pour faire un feu qui durera quelques heures.
  • Une autre source de combustible facile à utiliser est le charbon de bois naturel sans fumée sans produits chimiques. Il est léger à transporter, facile à éclairer et prêt en 30 minutes environ. Vous pouvez déplacer les pièces avec de longues pinces et c’est moins salissant.
  • Il est préférable d’avoir des briques sèches ou de gros morceaux de bois pour élever la casserole ou le four de camp au-dessus des braises, ou un trépied pour accrocher un four de camp. Il est très important de ne pas utiliser de briques ou de pierres humides car elles peuvent exploser lorsqu’elles sont chauffées. Déplacez une partie des braises d’un côté, en utilisant suffisamment pour amener la casserole à la bonne température. Utilisez les braises pour ajouter plus de chaleur au besoin ou pour les empiler sur le couvercle d’un four de camping. Ajustez la chaleur en fonction de la quantité de braises ou en élevant ou en abaissant la casserole ou le four. Cela demande juste un peu de pratique.
  • Assurez-vous que le feu est complètement éteint lorsque vous avez terminé. Le sol restera très chaud pendant de nombreuses heures par la suite, alors assurez-vous que la zone est confinée.

Préparer et stocker

  • Si vous avez peu ou pas d’espace dans la glacière, recherchez les recettes qui ont une option «sans réfrigérateur» à la fin.
  • Beaucoup de nos recettes utilisent des herbes fraîches qui ne seront pas toujours idéales – 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches hachées équivaut à 1 cuillère à café de séchées. Commencez par des herbes séchées moins aromatisées, comme le romarin, le thym et la sauge.
  • La plupart des recettes qui utilisent du lait ou de la crème peuvent être remplacées par des versions UHT (longue durée) ou du lait de coco en conserve; gardez-en quelques-uns en réserve.
  • Pré-mesurer les ingrédients de cuisson secs et pré-hacher les légumes à la maison pour réduire le temps de préparation. Placer dans des contenants ou des sacs à fermeture à pression.
  • Faites cuire un repas à la maison afin que le premier repas soit rapide et facile après l’installation du camp. Par exemple, préparez une sauce bolognaise à la maison et congelez-la pour la décongeler dans la glacière pendant la journée. Faites simplement bouillir les spaghettis et réchauffez la sauce à votre arrivée.
  • Préparez à la maison des mélanges d’omelette, d’œufs brouillés ou de crêpes dans des contenants ou des bocaux scellés et conservez-les dans la glacière pendant un jour ou deux. Cela aide avec l’espace, le temps et réduit le risque de casser des œufs.
  • Préparez un pot de vinaigrette à la maison.
  • Ayez des pots vides et des contenants empilables pour les paquets ouverts ou les liquides.

Réduire les déchets

  • Nous avons utilisé des boîtes et des paquets entiers dans la mesure du possible pour éviter les restes.
  • L’huile des pots de légumes grillés peut être utilisée pour les vinaigrettes ou la friture.
  • Achetez de petits paquets d’ingrédients pour pouvoir tout utiliser.
  • Retirez toutes vos ordures lorsque vous partez.

Nourriture pour le camping, par l’Australian Women’s Weekly. Livres Bauer, 24,99 $. Photos: Louisa Brimble

Les 7 meilleurs endroits de Tim the Yowie Man pour planter votre tente

  1. Wood’s Reserve Campground, parc national de Namadgi: spacieux, proche de Canberra et avec des douches chaudes, ce camping est très populaire alors assurez-vous de réserver
  2. Mt Clear, parc national de Namadgi: installations limitées et prenez les lainages d’hiver car il peut neiger ici, même au printemps.
  3. Billy Grace Reserve, Wee Jasper: idéal pour le campeur débutant avec aire de jeux pour enfants et douches à pièces
  4. La zone Beach Camping, Parc National d’Abercrombie: petit camping abrité au détour d’une rivière. Bon endroit pour observer les ornithorynques et nager au printemps.
  5. Bungonia Campground, Bungonia National Park: superbes campings dans la brousse à proximité des grottes calcaires et à moins de deux heures de Canberra
  6. Terrain de camping Green Patch, parc national de Booderee: emplacements de camping discrets en bord de mer et avec service à l’auto
  7. Mystery Bay Campground: des douches froides mais des vues à tomber

Recettes

Grand petit-déjeuner cuit

Ingrédients

4 saucisses de porc

40g de beurre

4 gros champignons plats, hachés grossièrement

80g de pousses d’épinards

12 tomates cerises

2 oeufs

2 tranches de pain au levain, déchirées grossièrement

2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)

Méthode

1. Préparez un feu pour un four de camp.

2. Cuire les saucisses dans un four de camp, une rôtissoire ignifuge ou une poêle à frire à feu moyen pendant six minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tout juste cuites. Retirer les saucisses de la poêle; coupé en morceaux.

3. Égouttez l’excès de graisse de la poêle. Ajouter le beurre et les champignons dans la même poêle; cuire en remuant pendant une minute ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les trois quarts des épinards; remuer jusqu’à ce qu’il soit juste fané.

4. Remettre la saucisse dans la poêle; incorporer les tomates. Faites deux empreintes dans le mélange; casser soigneusement un œuf dans chacun d’eux. Saison; garnir de pain.

5. Placez les charbons ardents sur le dessus du four de camp ou couvrez la casserole avec un couvercle ou du papier d’aluminium si vous cuisinez sur une cuisinière ou un barbecue. Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et que le pain soit doré. Garnir du reste des épinards et du parmesan, le cas échéant. Si le pain n’est pas croustillant lorsque vous utilisez la méthode de la poêle, placez-le dans une poêle sèche ou un barbecue et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de partout.

Remplacez: Essayez les saucisses aromatisées ou au bœuf. Improvisez avec tout ce que vous avez sous la main: remplacez les épinards par de la roquette ou du chou frisé, et des champignons plats avec des champignons bruns suisses ou portobello, tandis que le pain peut être ce qu’il vous reste de la veille.

Soupe épicée aux lentilles, épinards et bacon. Image: Louisa Brimble

Soupe épicée aux lentilles, épinards et bacon. Image: Louisa Brimble

Soupe épicée aux lentilles, épinards et bacon

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

250g de tranches de bacon, hachées

2 oignons moyens, hachés

2 branches de céleri, parées, hachées

2 gousses d’ail écrasées

1 cuillère à café de coriandre moulue

1/2 cuillère à café de cumin moulu

1/2 cuillère à café de flocons de piment

1 litre de bouillon de poulet (voir échange)

2 tasses d’eau

400g de lentilles en conserve, égouttées, rincées

60g de pousses d’épinards

1/4 tasse de feuilles de persil plat frais, hachées

Méthode

1. Chauffer l’huile dans une grande casserole; cuire le bacon, l’oignon, le céleri, l’ail et les épices, en remuant, à feu moyen, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit légèrement doré.

2. Ajouter le bouillon, l’eau et les lentilles; porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter 10 minutes.

3. Retirer du feu; incorporer les épinards et la coriandre. Assaisonner selon l’envie.

Avancez: Cette soupe peut être congelée à la fin de la deuxième étape jusqu’à un mois. Pour de meilleurs résultats, ajoutez les épinards et la coriandre lors du réchauffage.

Remplacez: Pour préparer ce végétarien, omettez le bacon et ajoutez 1/2 cuillère à café de paprika fumé à l’étape 1, puis utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet à l’étape 2. Omettez les flocons de piment si vous ne l’aimez pas épicé.

Suggestion de présentation: Servir avec du levain grillé.

Poêlée de lasagnes de boeuf et d'épinards. Image: Louisa Brimble

Poêlée de lasagnes de boeuf et d’épinards. Image: Louisa Brimble

Lasagnes au boeuf et épinards à la poêle

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 gros oignon, haché finement

2 gousses d’ail écrasées

Paquet de 375 g de feuilles de lasagnes fraîches

60g de pousses d’épinards

900g de sauce bolognaise fraîche prête à l’emploi au bœuf (voir conseils)

1 1/2 tasse d’eau

1 1/2 tasse de ricotta ferme, émiettée

1 1/2 tasse de fromage à pizza râpé grossièrement

feuilles de basilic frais, pour servir (facultatif)

Méthode

1. Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire avec un couvercle hermétique à feu moyen-vif; cuire l’oignon et l’ail, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ramollisse.

2. Pendant ce temps, déchirer les feuilles de lasagnes dans le sens de la longueur en lanières; mettre de longues bandes de côté, conserver les petits morceaux cassés. Saupoudrer les petits morceaux de pâtes cassées et les épinards dans la poêle avec l’oignon; mélanger doucement pour combiner. Versez la sauce pour pâtes et l’eau dans la casserole; mélanger pour combiner.

3. Insérez de longues bandes de pâtes, debout sur les côtés longs, dans le mélange. Saupoudrer des deux fromages. Porter la casserole à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à doux; cuire à couvert pendant cinq minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Laisser reposer cinq minutes avant de servir.

4. Servir saupoudré de feuilles de basilic, si vous le souhaitez.

Conseils: Vous pouvez utiliser une rôtissoire antidéflagrante d’une capacité de trois litres au lieu de la poêle. Nous avons utilisé une sauce pour pâtes fraîches à la bolognaise prête à l’emploi contenant du bœuf et des herbes; vous le trouverez dans la section réfrigérée de la plupart des supermarchés. Pour faire dorer le fromage sur le dessus, vous pouvez faire cette recette dans un four de camp; placez le couvercle et des charbons ardents sur le dessus et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Beignets à l'envers à l'ananas. Image: Louisa Brimble

Beignets à l’envers à l’ananas. Image: Louisa Brimble

Beignets à l’envers à l’ananas

Ingrédients

125g de beurre ramolli

1/2 tasse de cassonade bien tassée

1 cuillère à café de cannelle moulue

6 beignets à la cannelle

440g d’ananas

Méthode

1. Préparez un feu aux charbons ardents.

2. Mélanger le beurre, le sucre et la cannelle dans un petit bol; remuer jusqu’à homogénéité.

3. Placez six feuilles de papier d’aluminium sur une surface plane; garnir chacun d’une feuille de papier sulfurisé légèrement plus petite. Placez un beignet sur un côté de chaque feuille. Tartiner le dessus des beignets avec la moitié du mélange de beurre. Garnir chaque beignet d’un anneau d’ananas; tartiner du reste du mélange de beurre. Pliez le papier autour des beignets; pliez le papier d’aluminium sur les beignets. Scellez les colis en sertissant les bords comme un samosa.

4. Faites cuire les colis, côté ananas vers le bas, dans les charbons ardents. Faites cuire pendant cinq minutes; vérifier que l’ananas est caramélisé en dessous. Refermer les colis; retourner les beignets côté ananas vers le haut. Cuire encore deux minutes; servir chaud.

Conseils: C’est un excellent moyen d’utiliser des beignets légèrement rassis et fonctionne aussi bien avec des muffins ou des cupcakes. Si les gâteaux ou les muffins sont gros, coupez-les en deux de travers. Il devrait y avoir six anneaux d’ananas dans une boîte d’ananas. Si vous voulez que l’ananas aille plus loin, divisez les anneaux en deux horizontalement.

Cette histoire Hors des sentiers battus: la meilleure nourriture à emporter en camping
est apparu pour la première fois le Courrier Mandurah.

ifeddal

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