Si vous avez eu un remplacement de viande à base de plantes Impossible dans les restaurants, vous vous demandez peut-être comment il a le goût de votre plat maison préféré.

Maintenant, vous le savez, grâce à la pandémie de coronavirus et à son impact sur les restaurants.

Impossible Foods, la société de technologie alimentaire basée dans la Silicon Valley qui fabrique de la viande à base de plantes, a donné à ses distributeurs de plus en plus de restaurants pour vendre leur gamme.

Son porte-parole a déclaré qu’il s’agissait d’un titre qui pourrait avoir été négligé à l’époque des disjoncteurs: « Nous avons lancé une initiative similaire aux États-Unis en avril dernier pour fournir à nos partenaires F&B une autre façon de générer des revenus. » et les commentaires des restaurants et des consommateurs qui ont été très positifs, nous ont guidés dans une approche à l’échelle de Singapour. « 

Impossible à vendre ici se présente à 2,27 kg de briques d’une valeur de 88,90 $ chacune avant la TPS.

Singapour est la deuxième ville en dehors des États-Unis avec Impossible, après Hong Kong, et la seule ville en dehors des États-Unis à la proposer à la vente au détail.

Depuis son lancement ici en mars de l’année dernière, le produit n’est disponible que dans les restaurants.

Aux États-Unis, les ventes au détail ont commencé en septembre de l’année dernière et seront désormais disponibles dans 2 700 épiceries.

Le vice-président international d’Impossible Foods, Nick Halla, a déclaré: « La crise du Covid-19 est un défi difficile pour l’industrie de la restauration à Singapour et pour nos partenaires, beaucoup devant adapter leurs modèle d’affaires pour prioriser l’approvisionnement et la livraison.

« D’après notre expérience aux États-Unis, nous savons que la vente de l’inventaire Impossible peut être un moyen important de soutenir les activités de nos partenaires.

« Nous espérons qu’il fournira une assistance supplémentaire à nos précieux partenaires de restauration pendant cette période.

« Nous sommes également heureux de donner aux clients la possibilité de cuisiner Impossible dans leur propre maison, car nous savons que beaucoup sont ravis de voir le produit sur les étagères des épiceries. »

La viande d’origine végétale devrait être disponible à l’achat pendant environ un mois.

Le porte-parole a ajouté: « La vente de nos produits dans les magasins de détail à Singapour n’est pas ponctuelle, mais quand.

« Notre objectif à long terme est de l’emmener partout où l’on vend de la viande d’animaux. Cela comprend la vente au détail et bien que nous n’ayons pas de délai précis à annoncer, cela fait certainement partie de nos plans à long terme. »

Impossible Foods a été lancé en 2011 par le Dr Patrick Brown, professeur émérite de biochimie à l’Université de Stanford, pour créer de la viande et des produits laitiers qui satisfont les amateurs de viande et, en même temps, réduire l’impact environnemental causé par élevage.

Il voulait que l’équipe de scientifiques qu’il recrutait découvre ce qui rendait la viande délicieuse.

La réponse est l’hème (prononcé « heem »), une molécule présente chez l’homme, les animaux et les plantes.

Libéré dans la viande de cuisine, il crée ce que le Dr Brown appelle une explosion de saveurs et d’arômes qui rendent la viande humaine.

Il est impossible d’utiliser l’hème des nodules des racines des plants de soja, appelé léghémoglobine de soja. L’hème rend également impossible le brun et « saigne » comme de la vraie viande.

Une portion de 113 g contient 240 calories, 14 g de matières grasses et pas de cholestérol, par rapport à une galette de viande de la même taille, contenant 290 calories, 23 g de matières grasses et 80 mg de cholestérol.

Impossible, soutenu par des investisseurs tels que les fondateurs de Microsoft Bill Gates et Temasek, a pris des mesures depuis sa création.

L’original Impossible Burger a été fabriqué avec des protéines de blé et de pomme de terre, mais en janvier de l’année dernière, la société a lancé la version 2.0, qui est faite avec des protéines de soja. Aujourd’hui, le gluten non plus, sauf sans hormones ni antibiotiques.

Ses galettes sont utilisées dans les hamburgers des grandes chaînes américaines telles que White Castle et Burger King.

La société a fait ses débuts à Impossible Pork au Consumer Electronics Show de Las Vegas en janvier de cette année.

Je ne suis pas nouveau dans l’impossible – je l’ai goûté dans plusieurs restaurants et deux étals de Lau Pa Sat lors de son lancement, et je l’ai cuisiné avec des briques que j’ai achetées via les contacts du chef.

Chaque fois que je l’ai, je suis étonné de voir combien il a le goût du bœuf, de la bouche et, dans une moindre mesure, de son goût.

Cependant, ce n’est pas le match pour le funk glorieux d’un coup de fusil coupé des vaches de Rubia Gallega de 20 ans.

Mais c’est aussi bon, sinon meilleur, que la plupart des hamburgers. Mes amis et moi avons fait des comparaisons en utilisant Impossible et d’autres substituts de viande comme Beyond, OmniPork et Quorn, et Impossible ont toujours été au-dessus.

Pendant le dîner, un soir, un groupe de nos amis dévoreurs de viande a mangé des galettes de viande impossibles et vraies lors d’un procès à l’aveugle.

L’impossible a la forme de galettes et d’une journée avec du sel et du poivre, et cuit exactement de la même manière que les vraies galettes de viande.

Les deux sont servis directement, sans petits pains, légumes ou sauce. L’assistant de mon ami est le seul à savoir où. Nous préférons tous Impossible à la vraie viande.

Plus tard, nous avons essayé deux types de gyoza, pleins de vraie viande et impossible. Encore une fois, mes amis ont choisi le gyoza impossible.

Si vous connaissez le produit et que l’idée de manger un substitut de repas à base de plantes n’est pas mauvaise, voici une chance de le faire bouillir.

Au cas où vous l’auriez manqué, j’ai trois recettes: le tofu au mapo, la croûte à tarte et le gyoza à la ciboulette, entre autres idées.

J’ai ramené à la maison les crevettes et le tofu d’érable que j’ai cuisiné avec un chef et son équipe pour les repas du personnel, ainsi que des garnitures en gyoza et en cuir. Elle avait un stagiaire dans la cuisine qui enveloppait les boulettes et les rendait lourdes.

Le chef savait que le plat était fait avec Impossible, mais l’équipe ne le savait pas.

Il y a beaucoup de débats pour savoir si j’utilise de la viande ou du porc, mais personne ne peut dire quels aliments ne sont pas faits avec de la vraie viande.

Il a été révélé plus tard qu’un membre du personnel a dit qu’il soupçonnait que le magasin de tofu n’avait jamais été fabriqué.

Un autre a dit: « Est-ce possible? Hmm, intéressant. »

• facebook.com/tanhsuehyun


VOULAIS VRAIMENT

DOULEUR

100g de ciboulette

3 grosses gousses d’ail

40g de racine de gingembre frais

250g est impossible

2 c. À soupe et 2 c. À thé d’huile de sésame, diviser

2 cuillères à soupe de vin Shaoxing ou en raison de

1 c. À soupe de shoyu ou de sauce soja légère au goût

Gyoza peel, chaque pièce de 11 cm de diamètre, fondre

1 cuillère à soupe d’huile de cuisson

125 ml d’eau

POUR UNE ÉTUDE DE DIPPING

Pommes au vinaigre

Shoyu ou sauce légère

Rainy est le meilleur

METODE

1. Lavez la ciboulette et séchez avec du papier absorbant. Bien mélanger et placer dans un grand bol à mélanger. Râper l’ail dans un bol. Peler le gingembre et le trancher dans un bol.

2. Ajoutez l’Impossible, puis 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, du vin Shaoxing et du shoyu. Mélanger les mains propres jusqu’à ce que tous les ingrédients soient ensemble. Faites cuire ou micro-ondes une petite pépite de remplissage pour vérifier les assaisonnements.

3. Ajoutez de l’huile de sésame, du vin Shaoxing, du shoyu, du gingembre ou de l’ail au goût. Mélange. Réfrigérez pour remplir l’espace intérieur pendant la nuit.

4. Remplissez un petit bol d’eau et placez les emballages de gyoza sur une assiette recouverte d’une pellicule plastique pour éviter qu’ils ne se gaspillent. Tapisser un plateau de papier sulfurisé.

5. Placer environ 1 cuillère à soupe pour remplir le centre de chaque emballage. Lisez les bords de la pellicule d’eau. Pliez le tissu au milieu de la garniture, mais ne recouvrez que le haut. Serrez la peau avant sur le dos pour une série de quatre ou cinq demandes. Les demandes à droite doivent être traitées à gauche et celles à gauche doivent être traitées à droite. Serrez les coutures pour sceller la boulette et placez-les sur le plateau. Continuez jusqu’à ce que le remplissage soit terminé.

6. Faites une sauce. J’aime les céréales de riz en deux parties d’un côté shoyu, qui a un goût délicat. Une autre option est des quantités égales de vinaigre de riz et de shoyu, avec un délicieux rayon.

7. Chauffer une grande poêle (avec un couvercle) à feu moyen. Saupoudrer d’huile sur la surface de la casserole. Si elle scintille, tapissez la casserole avec le gyoza sans surpeuplement. Cuire de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient dorées.

8. Ajoutez de l’eau et couvrez la casserole. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Ouvrez la casserole et laissez l’eau s’écouler complètement. Arroser de 2 cuillères à café d’huile de sésame sur les boulettes et cuire jusqu’à ce que le fond soit refroidi.

9. Asseyez-vous immédiatement avec la sauce trempette.

Donne 20 à 22 boulettes

COTTAGE PIE

DOULEUR

350g de carottes (environ trois petites)

350g de courgettes (un moyen)

1 gros oignon

2 cuillères à café d’huile de cuisson

500g est impossible

425g peuvent être de la purée de tomates (ou des tomates en conserve, hachées ou entières)

75 ml de sauce Worcestershire

1 cuillère à café de sucre

1kg de pommes de terre rousses

125g de beurre mou

100g de parmesan râpé

Sel et poivre au goût

METODE

1. Lavez les carottes et les courgettes, puis appuyez sur du papier absorbant sec. Carottes pelées. Coupez environ 1cm de cubes. Couper les courgettes en cubes de 1 cm. Peler et bien presser l’oignon.

2. Chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle. Lorsqu’il est chaud, ajoutez l’oignon et faites revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter l’impossible, les couper en spatule et les faire frire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Ajouter les carottes et les courgettes, en remuant pour combiner et faire frire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

4. Ajouter la purée de tomates, la sauce Worcestershire et le sucre. Bien mélanger avec les autres ingrédients. Si vous utilisez des tomates en conserve, coupez-les avec une cuillère en bois.

5. Chauffer à feu doux et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Si le mélange semble sec, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau à la fois. Saler et poivrer au goût.

6. Frotter les pommes de terre, les placer dans une grande casserole, couvrir d’eau et faire bouillir jusqu’à ce qu’un couteau les traverse facilement.

7. Trancher et écraser les pommes de terre, remettre dans la casserole vide, ajouter le beurre et le fromage et écraser jusqu’à consistance lisse. Saler et poivrer au goût.

8. Préchauffer le four à 200 degrés C. Tapisser une plaque à pâtisserie solide de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium pour couvrir la tarte.

9. Étalez l’orifice de remplissage dans un plat de cuisson profond avec environ 3 litres d’eau. Garnir de purée de pommes de terre et lisser le haut du dos avec une cuillère. Utilisez une fourchette pour marquer le haut de la tarte le long des lignes diagonales.

10. Placer un plat de cuisson profond dans un plat de cuisson et cuire au centre du four. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées sur le dessus. Laisser refroidir 10 minutes et s’asseoir.

Assis six

CARTE TOFU

DOULEUR

1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan ou 1 cuillère à soupe de pâte de piment mala

4 grosses gousses d’ail

3 à 4 oignons verts

1 cuillère à soupe d’huile de cuisson

300g est possible

4 cuillères à soupe de pâte de haricots chili (doubanjiang)

600g de tofu doux, parfois avec un nom chinois

Sel au goût

METODE

1. Placer les grains de poivre du Sichuan dans une petite casserole à feu moyen-doux et griller sans huile jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, ce qui devrait durer de 45 secondes à 1 minute. Assurez-vous que les grains de poivre ne brûlent pas.

2. Retirer la casserole du feu, verser les grains de poivre dans une assiette en céramique et réserver pour refroidir. Une fois refroidi, piler dans un mortier et un pilon, ou moudre avec une épice ou incorporer le café, jusqu’à ce qu’ils deviennent une poudre fine. Objectif.

3. Hacher finement l’ail et réserver. Tranches d’échalote, séparant les portions blanches du vert.

3. Placez une grande poêle ou un wok à feu moyen et ajoutez de l’huile. S’il est chauffé, ajoutez Impossible. Le décomposer et cuire au four de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

4. Ajouter l’ail et les portions blanches aux oignons verts et laisser mijoter 1 minute ou jusqu’à ce que l’ail soit aromatique.

5. Ajoutez la pâte de haricots et la moitié de la poudre de poivre de Sichuan, si vous en utilisez. Si vous utilisez de la pâte de piment mala, il est maintenant temps de l’ajouter. Mélanger les desserts à Impossible et laisser mijoter pendant environ 2 minutes.

4. Égoutter le tofu et couper en cubes. Ajouter à la poêle, avec la moitié des portions vertes hachées des oignons verts. Incorporer doucement le tofu dans le mélange avec une spatule en silicone. Lorsque le mélange est sec, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. Cuire 2 à 3 minutes.

5. Goûtez et ajoutez du sel au besoin.

6. Porter à ébullition pour le sacrifice, saupoudrer du reste de poudre de poivre de Sichuan (si utilisé) et des échalotes hachées restantes. Asseyez-vous immédiatement.

Assis de quatre à six dans le cadre d’un repas avec du riz et d’autres plats

Conseils et idées

POURQUOI RETOURNER

Une brique de 2,27 kg à Impossible coûte 88,90 $ avant la TPS.

• Bonne cuisine classique: classicdeli.market/sg (frais de livraison de 20 $)

• Fatboy’s: order.fatboys.sg (frais d’expédition de 5 $)

• Park at Bench Deli: order.parkbenchdeli.com (frais de livraison de 8 $)

• SaladStop: saladstopmarket.com (frais d’expédition de 6,90 $)

• Détroit chinois: WhatsApp 9661-8846 ou appelez 6339-3683 pour commander (5 $ de frais d’expédition)

• Cuisine et bar Rubato: 12, avenue Greenwood; acheter directement au restaurant

• The Goodburger: camion de restauration opérant à partir de Coronation Plaza; acheter directement du camion

LES AUTRES DIT

• Pad Kra Pow, le plat de viande thaïlandaise grillée avec du basilic, de l’ail, des poivrons, des moules et du poisson

• Riz cuit ou congee

• Keema aux petits pois et pommes de terre en cubes

• Remplir de bouffées de curry ou de rouleaux de printemps frits

• Pommes de terre hachées aux petits fruits et croquette

• Pommes de terre Burger

• Spaghetti et viandes, lasagne et garniture de cannelloni

• Le remplissage de pain de viande et pierogi

• Chili con carne, fajitas, quesadillas et burrito

• Les boules suédoises à Ikea

ASTUCES DE RECHERCHE

• Un goût impeccable est meilleur et il y a une morsure plus satisfaisante lorsqu’il est cuit moyen, au lieu de moyen, pour les hamburgers; pour tous les autres plats, faites-le cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose

• Les substituts de viande ne perdent pas autant d’eau que la vraie viande, vous devez donc augmenter l’eau si elle est sèche.

• Conserver congelé jusqu’à utilisation. Une fois dissoute, elle dure 10 jours au réfrigérateur. S’il est ouvert, il doit être utilisé dans les trois jours; ne gèle pas

ifeddal

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